菜名: 「今晚食乜餸」回鍋肥牛茄子-Annie

菜系: 四川菜

材料: 肥牛肉片200克，茄子1個，大蔥1條（切段），蒜頭2粒（切片）

調味: 醃料：生抽2茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙，水及油1湯匙
芡汁：(一) 豆瓣醬1-2湯匙，甜麵醬2湯匙，紹酒2湯匙
芡汁：(二) 水5湯匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙

做法:
1.肥牛肉片與醃料拌勻待片刻。
2.茄子去皮切條，排放碟內隔水蒸3分鐘。
3.燒2湯匙油爆炒半份蒜片及肥牛肉至八成熟。
4.剩餘油爆香大蔥，蒜片及芡汁（一），加肥牛肉片略炒，最後加蒸熟茄及芡汁（二），猛火炒合