「今晚食乜餸」香菇蠔豉肉排-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冬菇12至14隻、蠔豉10隻、排骨8両、蒜頭4粒（拍鬆）、薑片4片、蔥段半量杯、冰糖1湯匙、生抽1湯匙、老抽2茶匙、蠔油1湯匙

調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙

做法: 1.將冬菇及蠔豉浸軟身，然後將冬菇與適量油及糖拌勻，隔水蒸10分鐘備用。排骨與醃料拌勻備用。

2.將蠔豉伴薑蔥下鑊蒸6至8分鐘，取出放涼備用。

3.將蒜頭及薑片炒香，加入排骨煎香。

4.加入冬菇及蠔豉煎香，再灒酒。

5.加入生抽、老抽、冰糖及蠔油，再注入適量清水炆30分鐘。熄火焗煮30分鐘至收汁，調味及撒上蔥段即成。