椒鹽海蝦-馮美基

材料: 海蝦、粟粉、蒜蓉、辣椒、海鹽、葱

做法: 1.海蝦剪腳及割開背部，用牙籤挑走黑腸。瀝乾蝦身，薄薄的撲上粟粉。燒熱鑊加油，當油出煙後，以隔油篩快手油泡中蝦約至八成熟，視乎蝦的大小約不多於1分鐘。

2.將蝦撈起隔油，置於廚房紙上吸去多餘油份。

3.燒熱一湯匙油，用大火將蒜蓉爆香，加入辣椒、海蝦及海鹽快手炒約1分鐘。最後加入葱段，熄火上碟。