「今晚食乜餸」魚腐上素-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 乾冬菇8隻、魚腐8件、紅棗10粒、罐裝筍2件、白菜仔300克、蒜頭4粒、清水半杯、蠔油1湯匙、老抽3/4湯匙、糖2茶匙、麻油2茶匙、紹酒1湯匙

做法: 1.冬菇浸軟去蒂，再用紹酒、糖醃10分鐘備用。

2.紅棗浸軟、筍切片備用。魚腐用熱水洗淨。

3.白菜仔用鹽水灼軟身，再用清水濾淨備用。

4.起鑊爆香蒜頭，加入冬菇略炒。

5.加入筍片、紅棗、魚腐，再注入清水、蠔油、老抽炆煮10分鐘。

6.將冬菇、魚腐排放在大湯碗底部。

7.再排上白菜仔及其他材料，蓋上底碟反過來，淋上麻油即成。