「今晚食乜餸」雲耳荷豆炒肥牛 - Annie

菜名:	「今晚食乜餸」雲耳荷豆炒肥牛
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	肥牛肉片200克、雲耳8-10隻（浸透，剪去硬蒂）、荷蘭豆100克（撕去硬邊）、洋蔥半個（切條）、蒜頭2粒（切片）
調味:	醃料: 蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、水及油適量 芡汁: 水6湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法:	1.肥牛肉片與醃料拌勻醃片刻。 2. 燒滾半鑊水，加1茶匙鹽及糖，下荷蘭豆汆水，濾淨取出。再下雲耳汆水，隔淨備用。 3.燒2湯匙油，爆炒牛肉和洋蔥，取起。爆香蒜片、荷蘭豆及雲耳，牛肉和洋蔥回鑊與芡汁一起兜勻即成。