「今晚食乜餸」蟹籽蟹肉粟米魚柳 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」蟹籽蟹肉粟米魚柳
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	龍脷柳1磅、粟米蓉1量杯、蟹肉1量杯、日本蟹籽2湯匙、清雞湯1量杯、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
調味:	醃料： 檸檬汁2茶匙、食鹽1/3茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白3茶匙、生粉2湯匙、生油2湯匙
做法:	1.龍脷柳切大件，充分洗淨並吸去多餘水份，與醃料拌勻待5分鐘後，拍上少許生粉。 2.將龍脷柳件半煎炸至金黃，取出待一會兒，再下鑊炸至脆身，即可排放碟上。 3.清雞湯煮滾，加入粟米蓉、魚露及淡奶拌勻。加入蟹肉燴煮片刻。 4.用生粉水埋芡，加入蟹籽拌勻。將汁料淋在魚柳表面，撒上蔥花即成。