「今晚食乜餸」金不換芝士茄汁龍蝦尾 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」金不換芝士茄汁龍蝦尾
材料:	急凍龍蝦尾2條、番茄1大隻、洋蔥半隻（切碎）、芝士片3片、金不換半量杯（切碎）
調味:	雞湯2/3量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、胡椒粉少許
做法:	1.番茄放在沸水中焯20至30秒，取出放入清水中，並將番茄去皮、去籽，切粒備用。 2.洋蔥及蒜蓉炒香，加入番茄粒炒軟身。加入芝士片炒溶，注入雞湯煮滾。 3.加入砂糖，魚露及胡椒粉，然後煮成濃汁。 4.龍蝦尾開邊，去腸及洗淨充份抹乾身，拍上一些生粉，下鑊煎香表面。 5.將龍蝦尾加入番茄汁中，以慢火燴煮約2分鐘，加入金不換煮一會，取出上碟即成。