素漢堡 - Maria Cordero(肥媽)

菜名:	素漢堡
材料:	豆腐、鷹咀豆、紅腰豆、燕麥片、檸檬皮、紅蘿蔔粒、西芹粒、雞蛋(可用黃芥末醬代替)、麵包皮(切粒)、麵包糠、生菜、蕃茄(切片)、洋蔥(切圈狀)
調味:	百里香(切碎)、迷迭香(切碎)、薄荷葉、芝士粉、芥末醬、蔥頭(切粒)
做法:	1. 將豆腐、鷹咀豆、紅腰豆、檸檬皮、紅蘿蔔、西芹、辣椒、西芹粒、蔥頭、雞蛋、迷迭香、百里香、薄荷葉、麵包皮、少量麵包糠放入攪拌機，並加鹽、胡椒粉、芝士粉調味，將材料攪勻製成素肉醬。 2. 拌勻黃芥末醬、麵包糠為素肉醬調味，再將素肉醬放入雪櫃冷卻。 3. 燒熱油鑊，將素肉醬搓成餅狀，以細火煎熟；在漢堡包皮上塗上牛油，放落鑊稍為煎香，在麵包中夾入生菜、番茄、洋蔥、素肉餅、芝士即可。