食譜:龍井煙燻蛋-陳國強

菜名: 龍井煙燻蛋


菜系: 上海菜/滬菜

材料: 材料：鴨蛋、滷水、炸瑤柱鬆煙燻材料：龍井菜葉、椒鹽、麵粉

做法: 1,準備凍水，落鴨蛋水沸後煮3分30秒撈起過活水。

2,在水中將鴨蛋去殼，浸鹵水10分鐘。

3,把煙燻材料放入鑊中，鴨蛋放在蒸架上，鴨蛋燻至黃色即成。

4,切開鴨蛋灑上椒鹽及炸瑤柱鬆。

實用資訊 : 煮蛋期間用筷子旋轉蛋隻，使其受熱平均。