菜名: 「今晚食乜餸」南乳香草小排骨
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 排骨12両（切小件）、翠玉瓜1量杯半（切小段）、南乳1湯匙半（壓成蓉）、蒜蓉2茶匙、茄汁2湯匙、喼汁1湯匙、露絲瑪莉香草半量杯（摘淨）
調味: 醃料（一）（排骨）：食用梳打粉1/3茶匙、清水3湯匙 醃料（二）（排骨）：魚露3茶匙、砂糖1茶匙、生粉1湯匙 汁料：雞湯半量杯、砂糖1茶匙、紹酒1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將排骨充分洗淨，隔水備用，與醃料（一）拌勻至水份充分被吸收，再加入醃料（二）拌勻備用。
2.排骨表面撒上一些生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃、脆身及熟透，隔油備用。
3.將蒜蓉下鑊炒香，加入南乳炒香。加入茄汁、喼汁及汁料煮濃成汁。
4.加入香草及排骨炒勻收汁，加入翠玉瓜炒至僅熟，取出上碟即成。
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