食譜:「今晚食乜餸」雜錦海鮮燴冬瓜-李錦聯

菜名: 「今晚食乜餸」雜錦海鮮燴冬瓜

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冬瓜1斤4両、鮮拆蟹肉1隻、鮮魷5両、蝦仁4両（切大粒）、龍脷魚柳4両（切小件）、蛋白1隻、薑片2片、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、蔥花2湯匙

做法: 1.將冬瓜去皮，去瓤，切大粒備用。鮮魷劏淨，切花，切小件備用。

2.將蝦仁、鮮魷及魚柳分別以少許食鹽、胡椒粉及生粉拌勻備用。燒少許油落鑊，加入蝦仁及鮮魷炒合至七成熟，取出備用。

3.將冬瓜粒下乾鑊烘炒1至2分鐘，加入薑片，注入雞湯半杯煮滾，合上鑊蓋以慢火焗煮至瓜粒軟身，取出濾淨排放碟上。

4.將餘下雞湯及魚露煮滾，加入魚柳、蝦仁、鮮魷及蟹肉煮滾，用生粉水埋茨，拌入蛋白。將汁料淋在冬瓜粒表面，撒上蔥花即成。