「今晚食乜餸」香芹麻辣雞 - Annie

菜名:	「今晚食乜餸」香芹麻辣雞
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	冰鮮雞半隻（斬件）、豆腐乾2件（切片）、芹菜1-2棵（去葉，莖切段）、薑2片、蒜頭1粒（切片）、川椒碎1茶匙、乾辣椒2-3隻（切段）
調味:	醃料: 黃酒1湯匙、生抽1湯匙半、糖半茶匙、生粉2茶匙 芡汁: 水5湯匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、麻油1茶匙、生粉水少許
做法:	1.雞件先用黃酒拌一拌，下生抽及糖混和，再加生粉拌勻，醃10分鐘。 2.燒2湯匙油，爆香雞件至八成熟，加豆腐乾兜炒後取出。 3.燒1-2湯匙油，爆香薑、蒜、芹菜、乾辣椒及川椒碎，雞件回鑊，灒黃酒，埋芡，大火兜勻。