西式炆牛脷 - Maria Cordero(肥媽)

菜名:	西式炆牛脷
材料:	牛脷 (先加酒、薑、蔥汆水，並切走脷苔)、番茄(切件)、西芹(切件)、洋蔥(切片)、紅蘿蔔(切件)、桂皮、香葉、上湯(或煲過牛骨的湯)、蒜頭兩粒、蔥頭數片、薑片
調味:	紹興酒(或白酒)、老抽、蠔油
做法:	1. 燒熱油鑊，煎香牛脷，然後將牛脷放進已加入桂皮及香葉的上湯中同煮，並加入蒜頭、蔥頭、薑片、紹興酒調味。 2. 用油鑊爆香番茄、西芹、洋蔥、紅蘿蔔，然後加入大鍋與牛脷同煮。 3. 封蓋以大火滾十分鐘，再收細火炆四十五分鐘令牛脷變腍。 4. 將牛脷再次放落鑊煎香，淋滿牛脷汁料，加入老抽、蠔油調味，用大火收乾汁料，上碟切片即可。