「今晚食乜餸」臘腸香蔥脆薯球 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」臘腸香蔥脆薯球
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	臘腸2條、薯仔1斤、洋蔥1小隻（切碎）、雞蛋2隻、白麵包糠2量杯半、蔥花適量、麵粉適量、食鹽半茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法:	1.臘腸洗淨，切粒，炒香備用。洋蔥碎充分炒香備用。將1隻雞蛋拌勻備用。 2.薯仔去皮，切大粒，用滾水煮熟，放涼壓成蓉備用。 3.將臘腸、洋蔥碎及蔥花與薯蓉拌勻，加入1隻雞蛋、食鹽及胡椒粉拌勻。 4.將薯蓉料搓成球狀，沾上麵粉，再上蛋漿，最後沾上麵包糠料。其後，將薯蓉球下油鑊以中慢火炸至金黃、香脆即成。