「今晚食乜餸」惹味骨香炒魚球 - Annie

菜名:	「今晚食乜餸」惹味骨香炒魚球
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	多寶魚1條(起肉)、生粉適量、蛋液（半隻份量）、淮鹽半茶匙、細青椒半個、紅辣椒1隻、蔥1條(切段)
調味:	醃料: 魚露1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙 芡汁(一): 蒜蓉1茶匙、薑米1茶匙、豆瓣醬1茶匙 芡汁(二): 水5-6湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法:	1.魚骨斬件，魚肉切件，分別用醃料醃片刻。配菜切好。 2.魚骨沾上蛋及生粉，下油以中火炸脆，取出，撒下淮鹽，隔淨油。 3.燒1湯匙油炒青紅椒，取出。 4.再燒2湯匙油，炒魚球。取出。 5.用剩餘的油爆香芡汁(一)，魚球及青紅椒回鑊兜數下，倒入芡汁(二)兜勻。 6.取出，與香脆魚骨一起上碟。(魚球與香脆魚骨放碟面邊)