「今晚食乜餸」羊肚菌法國竹絲雞 -

菜名:	「今晚食乜餸」羊肚菌法國竹絲雞
材料:	急凍法國竹絲雞1隻、浸發羊肚菌16粒、乾蔥片5粒（煎香）、蒜頭6粒（煎香）、干邑拔蘭地2湯匙、百里香香草半茶匙、蔥花3湯匙
調味:	醃料（雞）： 魚露2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料： 雞湯1又1/4量杯、砂糖1茶匙、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法:	1.將雞洗淨，切成8件，抹乾身，與醃料拌勻待20分鐘備用。羊肚菌剪開洗淨砂粒備用。 2.竹絲雞件拍上一些生粉，下鑊煎香，取出備用。 3.乾蔥及蒜頭炒合，加入雞件炒勻，加入羊肚菌。灒下干邑拔蘭地，再注入汁料煮滾。 4.加入百里香香草，慢火焗煮約20分鐘至入味及軟身，以生粉水埋芡，撒上蔥花上碟即成。