南乳八寶齋 - Annie

菜名:	「今晚食乜餸」南乳八寶齋
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	紹菜200克(切段)、甜豆或荷蘭豆50克(撕去硬邊)、紅蘿蔔50克(切片)、冬菇8隻(浸透)、雲耳6-8隻(浸透)、粉絲1小紮(浸透)、炸枝竹150克、豆腐卜6個、生粉水適量
調味:	調味料(一)： 南乳1小件、黃酒2湯匙 調味料(二)： 水半杯 、素食蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、麻油半茶匙
做法:	1.紹菜、紅蘿蔔、甜豆或荷蘭豆等沖淨及隔乾。冬菇、雲耳及粉絲浸透後隔乾備用。 2.燒半鑊水，把甜豆或荷蘭豆、雲耳及豆卜分別汆水，隔淨。 3.燒2湯匙油，先炒紹菜至半熟，取出。 4.再燒2湯匙油，爆香調味料(一)，隨即放回紹菜、蘿蔔、冬菇、雲耳、炸枝竹、豆腐卜等炒勻，倒入調味料(二)炒勻。蓋好燜煮片刻至入味。加粉絲拌勻燜至軟身。 5.最後加甜豆或荷蘭豆及適量生粉水兜炒，埋芡即成。