菜名: 「今晚食乜餸」蒜子斑腩冬瓜 - 李錦聯

材料: 斑腩10両，蒜子10粒（煎香），冬瓜1斤（切大件），冬菇4隻（浸發切片　），薑片4片（煎香），甘筍片8片，魚露2茶匙，雞湯1量杯半，蔥段半量杯

調味: 檸檬汁2茶匙，食鹽1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，生粉1湯匙，麻油半茶匙，蛋白2茶匙

做法:
1.斑腩斬件，充份洗淨抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘，拍上少許生粉，下鑊中半煎炸至甘香及變黃，取出隔油待用。
2.將冬瓜件，薑片及甘筍片齊放煲內，灒酒，慢火焗煮至透身（8成腍身）備用。
3.下雞湯，魚露及一半蔥段煮滾，下煎香之斑腩炆煮5分鐘。
4.加入蒜子及各料一齊慢火炆至入味腍身，以生粉水埋芡，撒上餘下蔥段即成。