菜名: 「今晚食乜餸」川椒田雞 - Annie

材料: 田雞600克，大蔥1-2條（切段），蒜頭1粒（切片），薑2片，乾辣椒1-2隻（切段），青花椒1-2茶匙

調味: 醃料：（田雞）薑汁1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，麻油少許，生粉2茶匙 芡汁：水5湯匙，蠔油1湯匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙

做法:
1.田雞劏好沖淨，斬件，與醃料拌勻待片刻。
2.大蔥切段。
3.燒1-2湯匙油爆炒田雞至八成熟，取出。
4.再燒1湯匙油，爆香蒜頭、薑、乾辣椒及青花椒。田雞回鑊，灒酒炒香，加芡汁兜炒至汁濃。
5.最後加大蔥一起兜勻即成。