菜名: 「今晚食乜餸」皮蛋芫茜蝦蛋烙 - Annie

材料: 雞蛋4-5隻（加半茶匙鹽及少許胡椒粉拌勻），皮蛋1隻（切粒），芫茜1棵（切碎），蝦仁2兩（切粒）

調味: 粉漿：生粉或蕃薯粉2湯匙，水6湯匙

醃料：（蝦仁）鹽茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉茶匙 蘸汁 : 蔥1條（切絲），紅辣椒半茶匙（切絲），魚露1湯匙

做法:
1.蛋與半茶匙鹽及胡椒粉拌勻。
2.全部材料沖洗,皮蛋切粒 , 芫茜切碎 , 蔥及紅辣椒切幼絲。
3.蝦仁去黑腸，沖淨，拌入醃料。
4.燒2湯匙油，先把蝦仁炒片刻，加皮蛋及粉漿拌勻，即加蛋及放入芫茜碎兜均，炒至凝固。把蛋烙反轉，加些油再煎至兩面甘香。
5.蘸汁材料拌入，淋上蛋烙上。