菜名: 炒桂花粉絲-馮美基

材料: 乾瑤柱、粉絲、豆芽、蛋絲、雞粉、唐芹及蔥

做法:
1.乾瑤柱先用冷水浸6小時，瀝至完全乾身，撕成幼絲。把油燒熱至冒出白煙，快速地放下乾瑤柱及立即蓋上鍋蓋，之後熄火，並直至鍋內的油炸聲停止。盛起乾瑤柱，放上吸油紙上瀝乾，備用。
2.把1湯匙油燒滾，加入粉絲快炒至乾身，備用。燒熱1湯匙油，下豆芽快炒至半熟。
3.加入蛋絲，一半的乾瑤柱、雞粉、唐芹及蔥，快炒至均匀。盛起至餐碟上，灑上餘下的乾瑤柱，即可食用。