菜名: 慢煮法國血鴨薄片，鵝肝凍批及黑松露菌

材料: 鴨胸、鹽、欖油、黑椒、沙律菜、蘋果及黑松露菌

做法:
1.先將血鴨胸起肉去皮，放入少許鹽、欖油及黑椒調味，再放入真空袋後用59度水慢煮25~30分鐘，切片備用。
2.鵝肝凍批做法：先將新鮮鵝肝挑筋，再用鹽、黑胡椒醃一晚後蒸烤，然後取出放入冰箱一天，鵝肝凍批需花費兩天時間製作。
3.放上已切片的血鴨胸肉、沙律菜、鵝肝凍批、蘋果及黑松露菌便完成。