菜名: 彩色鴛鴦雞

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 雞髀，田雞髀，鮮露筍，三色燈籠椒，南乳8磚，芥蘭，砂糖3茶匙，生粉5茶匙，上湯，紹興酒4-5湯匙，蒜蓉

做法:
1.田雞髀去頭去尾後開邊，只取上、下髀。
2.雞髀切去邊皮脂肪，然後斬至與田雞髀大小相若。
3.鴛鴦雞放在一起，加入紹興酒、砂糖及生粉拌勻至起膠狀。
4.將南乳壓碎，加少許糖拌勻；三色椒以水灼熟，取出備用。
5.鴛鴦雞泡暖油浸熟，取出備用。
6.爆香蒜蓉，南乳加水開勻倒入，拌勻。
7.再倒入鴛鴦雞及三色椒等配料炒勻，上碟即可。
食譜設計: 李曾超群