菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉500克、麵粉少許
調味: 調味料（一）：酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙 調味料（二）：紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）：酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙
做法: 1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。
2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。
3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。
4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。
沒有留言:
發佈留言