「今晚食乜餸」瑤柱汁燴茄子-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 茄子2條、瑤柱4粒、金華火腿蓉1湯匙、蝦米2湯匙、蒜蓉1湯匙、炸蒜蓉1湯匙、鹽1/3茶匙、糖1茶匙、生粉水少許、紹酒2湯匙

做法: 1.將瑤柱及蝦米洗淨，加入半杯水隔水蒸軟。

2.將蒸瑤柱水留用，另將蝦米切粒、瑤柱拆絲、茄子切幼條備用。

3.起鑊爆香蒜蓉、金華火腿蓉，加入茄子略炒，再灒酒。

4.將蒸瑤柱水回鑊，加入瑤柱絲及蝦米粒炆煮3分鐘。

5.加入糖、鹽調味，用生粉水打芡，上碟後撒上炸蒜蓉即成。