綠茶紫番薯黑糖湯圓-余健志

菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	溫水、糯米粉2/3包、黑糖、綠茶粉、紫薯（已蒸熟）
做法:	1. 紫薯蒸熟後切片，然後壓碎，再以篩壓出較幼細的紫薯蓉，備用。 2. 製作紫薯湯圓皮，把糯米粉、紫薯蓉混合，一邊搓勻，一邊加入溫水，搓至軟硬適中。 3. 製作綠茶湯圓皮，把糯米粉、綠茶粉混合，一邊搓勻，一邊加入溫水，搓至軟硬適中。 4. 取出適量粉團，搓成球狀，以拇指按凹中央位置，加入黑糖餡料，以虎口位轉動粉團至包好餡料。 5. 或可取出適量粉團，搓成球狀，再按平粉團，加入黑糖餡料，包著餡料搓圓。 6. 把湯圓放在沸水中，煮至浮起及脹身，即可上碟。