香蕉伯爵茶朱古力流心泡芙-Louisa Ho

菜系: 法國菜


材料: 泡芙材料：水、牛奶、淡牛油、鹽、幼砂糖、高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋4隻 伯爵茶朱古力材料：牛奶、伯爵茶、砂糖、唂咕粉 焦糖香蕉材料：砂糖、牛油、香蕉（切粒）1隻 其他材料：杏仁片、甜忌廉、糖霜、紅桑子、薄荷葉

做法: 1. 準備泡芙，把水、牛奶、淡牛油、鹽、幼砂糖放入鍋中煮滾。

2. 一邊加入麵粉，一邊攪拌，至麵粉成為團狀，即可離火放涼。

3. 以機器把粉團打勻至暖身，加入一隻雞蛋，至打勻後加入第二隻，如此類推。

4. 把粉漿放入唧袋，唧成心形。

5. 掃上蛋水，然後在表面放上杏仁片，以220度焗12分鐘；其後把爐溫調至200度再焗8分鐘。

6. 準備伯爵茶朱古力，以牛奶浸泡伯爵茶一晚，然後煮香，隔去茶渣，備用。

7. 把奶倒回銅中，加入砂糖及唂咕粉煮勻，離火後，用篩隔去粉粒，放涼備用。

8. 準備焦糖香蕉，把糖放入鍋中煮成焦糖，然後加入牛油拌勻，再加入香蕉粒，放涼備用。

9. 組合甜品，把泡芙切開一半，用唧袋在泡芙內唧上甜忌廉，再加上伯爵茶朱古力漿；在泡芙面灑上糖霜，夾好後上碟。

10. 以焦糖香蕉伴碟，並用紅桑子、薄荷葉、朱古力漿作製飾，便大功告成。