椰汁鹹魚洋蔥湯

材料: （2人份量）鹹魚40克、洋蔥60克（切條）、豆腐60克（切粒）、秀珍菇（撕成條狀）40克、羅勒數塊、薑片2片、椰汁3湯匙、水4杯


做法: 1）以中火燒熱鑊下油，放入薑片和鹹魚爆香，然後加入羅勒、洋蔥粒、豆腐粒和秀珍菇略炒，再倒入水，以中火煲20分鐘。

2）將椰汁拌入湯內，略煮，即成。

實用資訊 : 小貼士： 1）可轉用其他香草代替羅勒，例如檸檬葉。 2）鹹魚用薑片一同煎香可去除腥味。