菜名: 「今晚食乜餸」鮑汁牛肝菌草魚
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鯇魚腩12両、乾牛肝菌1量杯半（浸軟身）、瑤柱2至3粒、罐頭冬筍1量杯（洗淨切條）、蒜片3粒（煎香）、薑片10片（煎香）、蔥段1量杯半、蔥花2湯匙
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙 汁料：雞湯1量杯半、鮑魚汁1湯匙半、老抽1茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將鯇魚洗淨及抹乾身，與醃料拌勻。牛肝菌出水後濾淨備用。
2.放一茶匙油落鑊（玻璃蓋），加入薑片6片、蔥段1量杯半，再將魚放在薑蔥表面。合上鑊蓋以中火加熱至玻璃蓋有水珠出現，收至最慢火蒸煮約14分鐘，掀蓋吹1分鐘後，將魚置於碟上。
3.將牛肝菌及冬筍炒香，加入瑤柱、蒜片及4片薑片，再注入汁料煮5分鐘。
4.用生粉水埋芡，淋在魚表面，撒上蔥花即告完成。
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