鹽蒸雞-蘇民峰

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 雞1隻、海鹽、花椒、八角、薑、蔥

做法: 1. 把海鹽、花椒、八角塗在雞上，放進保鮮袋，然後放入雪櫃醃以3小時。

2. 取出已醃好的雞，用水清洗乾淨，放入蒸爐煮熟。

3. 把蔥切粒，薑磨成蓉，加入蒸雞汁，混合成薑蔥蓉作蘸汁。

4. 把雞切件，即可上碟。

實用資訊 : 雞需醃超過3小時才入味，其後必須洗淨雞身殘留的醃料，以免過份濃味。用蒸雞汁炮製薑蔥蓉，味道更佳。