蒙布朗栗子蛋糕-Carole Chan

菜系: 法國菜

材料: 馬令材料：蛋白、白砂糖、糖霜 栗子蓉材料：牛油、甜栗子蓉、無糖栗子蓉、牛奶、冧酒 栗子忌廉材料：甜栗子蓉、無糖栗子蓉、忌廉 其他材料：海綿蛋糕、忌廉、糖浸栗子、糖霜

做法: 1. 製作馬令，把蛋白、少許白砂糖稍為拌勻，再放到攪拌器以中速打起，期間逐少加入白砂糖。

2. 把糖霜過篩加進蛋白中，拌勻。

3. 把馬令放入唧袋，唧成球狀，以120度焗2小時。

4. 製作栗子蓉，把牛油、甜栗子蓉混合，以攪拌器打至滑身。

5. 加入牛奶、冧酒，拌勻後放入唧袋，備用。

6. 製作栗子忌廉，以攪拌器將栗子蓉打至滑身。

7. 把忌廉煲滾，逐少加入栗子蓉中打至滑身，然後過篩；放入唧袋，備用。

8. 組合蛋糕，把海綿蛋糕切成圓形，在頂部塗上少許忌廉。

9. 把焗好的馬令放在忌廉上面，並在四周塗上忌廉包圍。

10. 先把栗子蓉唧在頂部，然後在四周唧上栗子忌廉包圍表面。

11. 把糖浸栗子放在頂端，然後灑上糖霜裝飾，即可。