菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 滑豆腐1盒（350毫升）、蝦子1至2茶匙（炒香）、雞髀肉1件（切粗粒）、芥蘭莖半杯（汆水）、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料：生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清水1/3杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.滑豆腐切粗粒，燒半鑊水，將豆腐粒汆水，取出濾淨備用。
2.雞肉切粗粒後與醃料拌勻醃一會兒。芥蘭莖汆水。蝦子以慢火炒香。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入雞粒及蒜片炒合，加入蝦子、芥蘭莖略炒，再注入芡汁煮滾。
4.將豆腐粒回鑊兜勻，即可上碟。
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