「今晚食乜餸」黑松露鮮茄香蒜雞球-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙

調味: 醃料：生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙

做法: 1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。

2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。

3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。

4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。

5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。