黑白胡椒蝦

菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜


材料: 鮮蝦、黑胡椒、白胡椒、香茅、金不換、粉絲

調味: 薑米、蒜米、紅蔥頭、生粉、鹽

做法: 1. 先剪去蝦腳及蝦眼，避免蝦眼內水份接觸滾油後濺起水花

2. 以生粉、鹽醃製鮮蝦

3. 油泡粉絲

4. 油泡鮮蝦至「爆肚」

5. 中火炒熱薑米、蒜米、紅蔥頭、黑白胡椒

6. 將紹興酒及蝦一落鑊與調味料一同炒熟