海生蝦炒蛋白

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 蛋白、牛奶、紫蘇葉、蝦頭、蝦肉

調味: 生粉、雞粉、椒鹽、糖

做法: 1. 三份蛋白混合一份牛奶再加入生粉、雞粉、鹽、糖

2. 用溫油泡紫蘇葉

3. 猛油泡蝦頭

4. 預先用鹽醃蝦球令蝦身爽口

5. 沸水灼熟蝦球(約一分鐘)，之後加入少量椒鹽

6. 燒紅鐵鑊直至鑊身變紅，再下凍油將鑊身降溫

7. 蛋白醬與蝦球一同炒熟