「今晚食乜餸」海鮮翠塘豆腐-李錦聯

菜名: 「今晚食乜餸」海鮮翠塘豆腐


菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 鮮豆漿1盒、雞蛋白6隻、急凍蝦仁1量杯（切粒）、龍脷魚柳1量杯（切粒）、急凍帶子1量杯（切粒）、甘筍片8片、菜心2條（切粒）、鮮冬菇4隻（切粒）、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙

調味: 生粉2茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許

做法: 1.將鮮豆漿與調味料充份拌勻，再加入蛋白均勻地拌勻，濾去泡泡後，置碟中隔水以中火蒸約十分鐘至凝固備用。

2.將甘筍片、菜心粒及冬菇粉汆水備用。

3.下清雞湯及魚露煮滾，加入蝦仁、魚柳及帶子並煮熟。

4.將甘筍片、菜心粒及冬菇粒回鑊，用生粉水埋芡後，淋回蛋白料上即成。