「今晚食乜餸」青檸汁豆豉蒸青衣魚柳-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 急凍青衣魚柳250克、青檸汁1湯匙、香茅2枝、豆豉1湯匙半、青檸2片、紅椒絲1隻、乾蔥蓉1湯匙、鹽1/3茶匙、生抽半湯匙、植物油1湯匙、胡椒粉少許、泰國蘆筍12條

做法: 1.將魚柳解凍並用布抹乾，再切片備用。

2.香茅切絲、豆豉用湯匙壓成蓉。

3.將魚柳、青檸汁、香茅、豆豉、乾蔥、紅椒絲拌勻，再用鹽、生抽、植物油、胡椒粉醃10分鐘。

4.將魚柳平鋪錫紙上，再鋪上青檸片。

5.將曾錫紙包裹好，放入鑊中隔水蒸6至8分鐘。

6.另用鹽水將蘆筍灼熟。魚柳蒸熟後上碟並打開包裹，再用蘆筍圍邊即成。