香蒜爆鱔球

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 白鱔片、西蘭花、蒜、貳湯(雞、豬骨等材料熬成的高湯)、蒜

調味: 椒絲、蔥絲、豆瓣醬、蜜糖、雞粉、蠔油、紹興酒、老抽、生粉

做法: 1. 先用滾水灼熟西蘭花，備用

2. 用生粉沾滿鱔球

3. 先將油煮滾再熄火，加入鱔片油泡至金黃色，再開猛火泡至鱔球變硬

4. 用椒絲、蔥絲、豆瓣醬、蜜糖、雞粉、蠔油、紹興酒、老抽、生粉、貳湯混成獻汁

5. 炸好的鱔球加入獻汁再炒熱即可