菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 白鱔半條、胡椒粉少許、生粉1湯匙、豆腐卜6件（開半）、陳皮1/6個（浸透及切絲）、芫茜1棵（切碎）、蔥1條（切粒）
調味: 豉汁醬（一）：蒜頭1湯匙（切碎）、豆豉1湯匙（略壓）、磨豉醬1茶匙、豆瓣醬1茶匙 豉汁醬（二）：生抽1湯匙半、糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.燒2湯匙油落鑊，以慢火爆香醬料（一），加入醬料（二）拌勻，取出放涼備用。
2.將豆腐卜用熱水沖淨，開半備用。
3.將白鱔劏好，放入溫水拖水片刻，取出清理並抹乾後，切成1厘米厚件，撒上少許胡椒粉及1湯匙生粉拌勻，再與豉汁醬及陳皮絲拌勻。
4.將豆腐卜置碟內、白鱔放面，然後隔水蒸10至15分鐘。
5.蒸好後撒上芫茜碎及蔥粒，即可趁熱品嚐。
沒有留言:
發佈留言