菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮫魚扒2塊（10両）、涼瓜2隻（去籽切角）、生薑1湯匙（切粗粒煎香）、蔥段2/3量杯（煎香）、蒜頭1湯匙（切粗粒煎香）、雞湯1量杯、越南魚露2茶匙、砂糖2茶匙
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油少許、生粉1茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將魚件洗淨抹乾，與醃料充份拌勻醃10分鐘，蘸上少許生粉煎香備用。
2.涼瓜件下白鑊乾炒，加入少許生油炒合，注入雞湯、魚露及砂糖合上蓋焗煮至腍身。
3.將薑粒、蔥段及蒜粒放上涼瓜表面，再放上煎香之鮫魚件，合上蓋以慢火焗煮約5分鐘。
4.將材料兜勻煮片刻，以生粉水埋芡即成。
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