「今晚食乜餸」蜜糖香草燒焗雞腿-李錦聯

材料: 雞小腿5至6隻、乾蔥蓉2湯匙、蒜蓉1湯匙、混合香草1茶匙、茄汁5湯匙、蜜糖3湯匙、英國芥辣1湯匙、雞湯1量杯半、越南魚露2茶匙、蔥花2湯匙


調味: 醃料：越南魚露1湯匙、生粉1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙

做法: 1.在雞小腿厚身處割開，洗淨抹乾，與醃料充份拌勻醃30分鐘備用。

2.將雞小腿蘸上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。

3.將乾蔥及蒜蓉炒香，加入茄汁及芥辣炒香，注入雞湯、魚露及蜜糖煮至水份減半。

4.放回雞小腿及混合香草，以慢火焗煮約20分鐘至腍身收汁，再撒上蔥花即成。