「今晚食乜餸」麻辣冬筍絲-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冬筍150克、唐芹1棵、甘筍絲50克、韮黃80克、肉絲80克、薑絲1湯匙、紅椒絲1隻、川椒粉2茶匙

調味: 鹽半茶匙、老抽半湯匙、生抽半湯匙、鎮江醋2茶匙、紹酒2湯匙

做法: 1.將冬筍及唐芹切幼絲，韮黃切段。

2.將肉絲與鹽、老抽及生抽拌勻，醃10分鐘備用。

3.起鑊爆香薑絲及肉絲，加入冬筍絲及甘筍絲略炒。

4.灒酒，加入川椒粉及韮黃炒合。

5.用醋調味，加入紅椒絲兜勻，即可上碟。