「今晚食乜餸」乳香磨菇汁麒麟豆腐-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 蒸煮滑豆腐1盒、龍脷魚柳1塊、鮮白菌8隻、芝士片3片、乾蔥蓉1湯匙（煎香）、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1又 1/4量杯

調味: 醃料：鹽1/8茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、麻油少許、生粉2茶匙

做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成厚件備用。

2.將白菌切成厚件，中間厚件部份備用；兩旁的白菌件切碎，留作汁料之用。

3.將龍脷柳切成魚塊，抹乾後與醃料拌勻醃5分鐘備用。

4.在豆腐件之間釀入魚柳及白菌件，排在碟上蒸約6分鐘至熟透。

5.將雞湯煮滾，加入芝士片、乾蔥蓉、淡奶、魚露及切碎之白菌，慢火煮約2分鐘，以生粉水埋芡，淋在豆腐上，撒上蔥花即成。