「今晚食乜餸」冬松草燴魚頭-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冬菜30克、松茸菇30克（乾）、草菇50克、薑蓉半湯匙、蟹籽2湯匙、蘆筍2條、大魚頭1個、上湯半杯

調味: 生粉水2湯匙、胡椒粉少許、鎮江醋1湯匙、鹽半茶匙、生粉1湯匙

做法: 1.將魚頭斬件，用布抹乾，再用鹽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。

2.將魚頭平鋪碟上，隔水蒸8分鐘，取出備用。

3.冬菜以熱水略洗後切成幼粒、蘆筍切粒、草菇切片備用。

4.用清水將松茸菇片浸泡15分鐘，擠出水份備用。

5.起鑊炒香草菇、蘆筍，注入上湯，加入冬菜及1湯匙蟹籽炒合。

6.加入鎮江醋及胡椒粉調味，拌入生粉水埋芡。

7.將配料連芡汁淋在魚頭上，撒上剩餘蟹籽即成。