「今晚食乜餸」南瓜青豆鴛鴦豆腐-李錦聯

菜名: 「今晚食乜餸」南瓜青豆鴛鴦豆腐


菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 蒸煮滑豆腐1盒、急凍青豆4安士、洋蔥碎2茶匙、煙肉1條（切碎）、溫室南瓜4安士、免治雞肉2安士、鮮白菌3隻（切碎）、清雞湯2量杯、翠玉瓜2小隻

做法: 1.將豆腐取出，隔去多餘水份，以大粒備用。

2.將青豆與少許鹽放入滾水，煮約15分鐘至腍身，取出以籂隔壓成豆蓉備用。

3.將南瓜去皮去籽，切件，充份蒸腍，再壓成蓉備用。

4.將洋蔥碎及煙肉炒香，加入青豆蓉及1杯雞湯煮滾，下一半豆腐燴煮片刻，以生粉水埋芡備用，調味。

5.將雞肉及白菌炒香，加入南瓜蓉及1杯雞湯煮滾，放入餘下豆腐燴煮片刻，以生粉水埋芡，調味。

6.將灼熟之翠玉瓜件排放碟中央，兩旁傾下豆腐羹即成。