菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 基圍蝦250克、鮮粉皮200至250克、唐芹1棵（切段）、蒜頭1粒（切片）、乾蔥4粒（切片）、紅辣椒1隻（切片）、豆瓣醬1湯匙
調味: 芡汁：清水半杯至2/3杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、麻油半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙（後下）
做法: 1.將蝦濾淨、剪鬚；粉皮沖淨，切粗條；其他配料切好備用。
2.燒3湯匙油落鑊，把蝦煎香，取出備用。
3.用剩餘油爆香配料，灒少許黃酒，注入芡汁（除生粉）煮滾，加入粉皮煮滾，用適量生粉水埋芡，最後將蝦放面一滾即成。
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