菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸2條（切片）、新鮮田雞3隻（斬件）、冬菇4隻（浸軟）、雲耳4隻（浸軟）、金針20條（浸軟）、紅棗8粒（浸軟及去核）、薑2片（切絲）、乾荷葉1塊
調味: 醃料：薑汁1湯匙、生抽1湯匙半、麻油及胡椒粉少許、糖半茶匙、生粉1湯匙、玫瑰露酒1茶匙
做法: 1.臘腸切片。田雞沖淨及濾淨，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.將其他配料浸軟，修切硬邊、沖淨。將冬菇切片、雲耳撕成小件、金針打結，紅棗去核後開半。
3.將配料與臘腸及田雞件拌勻。
4.將乾荷葉用開水泡軟、沖淨並抹乾後，鋪在碟面，掃上少許麻油。將田雞臘腸置荷葉內，撒上薑絲包好，隔水蒸熟。
5.進食時打開荷葉，香氣四溢，佐飯最宜。
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