「今晚食乜餸」藍芝士磨菇汁牛柳-李錦聯

材料: 牛柳2塊（共10安士）、藍芝士1湯匙半、鮮蘑菇5隻（切碎）、法國芥辣1湯匙、淡奶3湯匙、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、雞湯1量杯半、越南魚露1茶匙、蔥花2湯匙


調味: 醃料：越南魚露2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙

做法: 1.將牛柳吸去多餘水份，與醃料拌勻，形成薄黏膜備用。

2.將鮮磨菇炒香，加入乾蔥及法國芥辣炒合。

3.加入藍芝士、淡奶及越南魚露，注入雞湯，以中火煮至水份減半，以少許生粉水埋芡成汁備用。

4.將牛柳下鑊煎封兩面，再用中小火煎至合適之生熟程度，取出上碟，在牛柳旁淋上汁料，再撒上蔥花即成。