「今晚食乜餸」蝦仁白菌鮮淮山-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 鮮淮山2量杯（去皮切角）、急凍蝦仁6安士、鮮白菌6隻、蒜蓉2茶匙（煎香）、薑蓉1茶匙（煎香）、雞湯半量杯、蔥花2湯匙

調味: 醃料：鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許

做法: 1.將鮮淮山洗淨去皮切斜角，加入少許鹽，浸水備用。鮮白菌用濕布抹淨，開邊備用。

2.蝦仁洗淨抹乾，與醃料拌勻備用。

3.將白菌下乾鑊，以中火烘炒，加入少許鹽炒至轉色，取出備用。將蝦仁煎香，取出備用。

4.將淮山隔水，與蒜蓉及薑蓉下鑊烘炒，注入雞湯煮至收汁，放回白菌及蝦仁炒合，以生粉水埋芡，再撒上蔥花即成。