「今晚食乜餸」香辣回鍋豆腐-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 煎炸滑豆腐1盒、豬頸肉4両（切片）、浸發木耳1量杯半（撕開）、蒜頭2粒（切片）、薑片6片、蔥段半量杯、豆豉1茶匙、豆瓣醬1湯匙半、砂糖1茶匙 蛋糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙

調味: 汁料：上湯2/3量杯、生抽2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒半湯匙

做法: 1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切成厚件備用。

2.將豆腐件蘸上蛋糊，下鑊炸至金黃香脆，取出備用。

3.將豬頸肉煎至出油，加入豆瓣醬、蒜片、薑片、豆豉、砂糖及木耳炒香。

4.注入汁料煮滾，以生粉水埋芡，放回豆腐件快速兜勻上碟。